Gastrobrands
Podnik, který si
sám pamatuje.
Nemusíte být v kuchyni ani na place, aby všechno běželo tak, jak má.
Receptury, standardy, alergeny, zaučení, předání směny: rozhodnutí, která dnes zná jen šéfkuchař, manažer nebo majitel. Otto je spojí do jedné paměti podniku a dá je týmu přesně ve chvíli, kdy je potřebuje. Míň otázek na vás, míň hledání, míň „jak to vlastně děláme?“
✓ Česky · ✓ Bez žargonu · ✓ Pro reálný provoz
„Kde je receptura?“ „Je v tom ořech?“ „Jak jsme to dělali minule?“
Tyhle otázky slyšíte pořád dokola: na place, u výdeje, v telefonu i ve dnech volna. Každá zvlášť je maličkost. Dohromady je to osm věcí, které každý podnik řeší odděleně, ve vlastním rohu.
Zaučení
Složka, kterou někdo zapomněl aktualizovat.
Receptury & standardy
„Kolik toho jde do omáčky?“ V šanonu, o dvě patra výš, než se vaří.
Alergeny
Ví je jeden člověk. Když má volno, ptá se celý plac.
Menu
Verze v POS, na webu a na nástěnce se rozcházejí.
Sklad & dodavatelé
Kdo, co a za kolik: většinou v hlavě jednoho.
Standardy servisu
„Takhle se to u nás dělá“ nikde nestojí napsané.
Směny & předání
„Co se změnilo na ranní?“ Večerní se to nedozví.
Provozní know-how
„A co když zítra nejsem v práci?“ Odchodem člověka mizí i to, co uměl.
Poznáváte svůj podnik? Není náhoda, že to spolu souvisí.
Nikdy to nebylo osm problémů.
Byl to jeden.
Informace o vašem podniku jsou rozdělené mezi spoustu míst, kde je nikdo neudrží pohromadě:
Neřešíme osm aplikací. Vytváříme jednu znalostní vrstvu pod celým podnikem.
Zjistěte, co ve vašem podniku žije jen v něčí hlavě.
Otto Test je patnáctiminutový audit provozních znalostí. Prohodíte dva lidi napříč provozem: obsluhu do kuchyně, kuchaře za bar. Sledujete, co se zadrhne, a spočítáte, kolik toho drží jediný člověk. Když stačí jedna nápověda, znalost je blízko povrchu. Když jich potřebuje deset, je zahrabaná a odejde s prvním výpovědním dnem. Netestujete člověka. Testujete, jestli standard vašeho podniku přežije běžnou směnu bez vás.
15 minut · žádná příprava · zdarma
Otto není další systém, který musí personál obsluhovat.
Přestanete být jediný, kdo to ví. Lidé se Otta zeptají vlastními slovy, na telefonu, který už mají v kapse, a dostanou odpověď vašeho podniku, ne internetu. Vás to přestane vyrušovat.
Generický chatbot odpovídá z internetu. Otto odpovídá z toho, jak to doopravdy chodí u vás: z vašich receptur, standardů a rozhodnutí. Každá odpověď dohledatelná k tomu, kdo ji naučil.
- Odpovídá z vašich znalostí, ne z obecných frází
- Jeden tablet, tři přihlášení: kuchyně, plac i vedení, každý vidí to své
- Nováček je samostatný třetí den, ne třetí měsíc
Podle toho, kde v provozu stojíte.
„Kde je receptura? Kolik toho tam patří? Je v tom alergen? Kdo zaučí nováčka?“ Telefon vám zvoní i o volnu.
Míň otázek, míň přerušování, míň věcí, které musíte držet v hlavě.
Provoz stojí na pár klíčových lidech. Když odejdou, odejde s nimi i to, co uměli. A vy musíte být pořád k zastižení.
Podnik funguje podle nastavených pravidel, ne podle toho, kdo má zrovna směnu.
Pořád něco dohledáváte, předáváte, zaučujete a hlídáte, jestli tým drží standard. Řízení se nedostává na řadu.
Informace má tým po ruce sám. Nemusíte je pořád dokola předávat.
Nečtěte další vysvětlení.
Zkuste si podnik, který si pamatuje.
Otevřeli jsme Otta v šatech ukázkové pražské brasserie. Proklikejte si menu, alergeny, receptury i standardy servisu, tak jak by to viděl váš tým.
Otevřít živou ukázku Otta →Bez registrace. Bez prezentace. Prostě si ho zkuste.
Provozovatelé, kteří chtějí konzistenci, aniž by museli klonovat sami sebe.
Dává to smysl, když
- máte osobitý standard, který stojí za ochranu
- řešíte konzistenci napříč více pobočkami nebo směnami
- rostete za hranici, kde všechno utáhnete osobně
- vás unavují šanony se standardy, které nikdo nečte
Nejsme pro vás, když
- chcete automatizací nahradit úsudek lidí v první linii
- hledáte jen chatbota přišroubovaného na web
- zatím nemáte žádné standardy, které by šlo posbírat
- vaším cílem je propouštět: tahle práce dělá lidi lepšími
90 minut, během kterých zjistíme, co už váš podnik ví.
Není to prodejní schůzka ani konzultace. Je to strukturované sezení s lidmi, kteří provoz skutečně drží. Na konci víte, kde vaše znalosti dnes žijí a kde chybí.
- identifikace zdrojů znalostí ve vašem podniku
- receptury, standardy, menu a provozní dokumentace
- onboarding, role a existující systémy
- mezery v informacích, které vás dnes stojí čas
- návrh první znalostní vrstvy podniku
Začněte sezením. Rozhodněte se potom.
Teprve po sezení se rozhodujete, jestli chcete pokračovat. Žádný závazek předem.